Agneau à la sauce BBQ
Enfin je vous fait une recette que j'ai ramené avec moi dans mes valises! Voici un plat très surprenant que j'ai donc mangé au Laban Rata Refuge dans le Parc National du Mont Kinabalu lors de mon récent voyage en Malaisie. Les saveurs très particulières mêlaient à la fois le parfum de l'agneau braisé, la douceur de la sauce BBQ et le piquant d'une foule d'épices. Même si je n'ai pas demandé la recette aux cuisiniers du refuge, j'ai réalisé un plat qui somme toute ressemble pas mal à ce que j'ai pu manger sur place... J'ai utilisé pour cette recette de l'agneau à tajine tout simple. Pour 4 pers.
Ingrédients
- 450 g d'agneau
- 150 g de pulpe de tomates
- 2 oignons
- 1 cuil à soupe bombée de gingembre finement haché
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 3 cuil à soupe de sauce BBQ et d'huile végétale
- 1 cuil à soupe de coriandre ciselée
- Sel, Poivre.
Epices
- 1 cuil à café de graines de coriandre et de curry
- 1/2 cuil à café de graines de fenouil et de cumin
- 1 pointe de couteau de piment fort.
1 - Couper l'oignon en fines lamelles. Détailler l'agneau en gros cubes. Dans un mortier piler les graines de coriandre et de fenouil, finement, puis ajouter les autres épices. Mixer la pulpe de tomates pour obtenir un coulis fin. Dans un wok faire chauffer une cuil à soupe d'huile végétale et faire revenir l'agneau sur toute les faces jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réserver.
2 - Mettre l'huile restante et faire revenir l'ail et le gingembre. Dès qu'ils colorent ajouter les oignons, bien mélanger et mettre sur feu moyen. Déglacer avec un filet d'eau et couvrir pour faire caraméliser le tout environ 5 min. Ajouter ensuite l'agneau, les épices, bien enrober le tout et déglacer avec le coulis de tomate. Saler, poivrer, ajouter de l'eau à niveau. Couvrir et laisser cuire 45 min. Ajouter la sauce BBQ et la coriandre, rajouter de l'eau si nécessaire et continuer la cuisson environ 30 min. Le but est que la viande soit bien fondante et que la sauce ait épaissie. Servir avec du riz basmati.
Photos - personnelles - Mont Kinabalu, Sabah, Malaisie.
Commentaires sur Agneau à la sauce BBQ
@Au gré du marché: En fait je ne sais pas trop celle qui est utilisé en Malaisie, mais il est pas impossible qu'ils utilisent de la sauce Hoisin, la version chinois de la sauce BBQ. Me concernant j'ai pris de la sauce BBQ de marque française style Amora. Mais j'avais goûté chez des amis de la sauce BBQ américaine "Honney BBQ Sauce" qui était excellente, donc si tu en trouve je te conseille celle là ^^
) On s'est régalé.
très appétissant
bises