Agneau à la coriandre
Ce plat est un mix de saveurs thaïes avec ce curry vert à la coriandre et la citronnelle, mais aussi indiennes avec l'agneau et la yaourt. Au final on obtient un plat parfumé, légèrement citronné et très fondant. J'ai utilisé une sorte de sauté d'agneau appelé "Agneau à tajines". Comme pour beaucoup de currys indiens, même si celui-ci n'est pas spécialement épicé, accompagnez le de tomates et/ou de concombre concassés qui apportent une fraîcheur très agréable en fin de bouche... Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 450 g d'agneau désossé
- 1 gros oignon
- 1 bâton de citronnelle
- 125 g de yaourt grec
- 2 cuil à soupe d'huile végétale
- Sel.
Pâte de coriandre
- 1 botte de coriandre
- 6 feuilles de menthe
- 3-4 gousses d'ail
- 1 cuil à soupe de gingembre haché et de graines de coriandre
- 1 cuil à café de cumin et de curcuma
- 1/2 cuil à café de graines de fenouil
- 1 pointe de couteau de piment fort
- Poivre.
1 - Pâte de coriandre: Pulvériser les graines de coriandre et de fenouil dans un blender. Ajouter ensuite l'ail et le gingembre, hacher. Pour finir mettre le reste des ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'un hachis fin. Réserver. Couper l'agneau en gros cubes. Emincer l'oignon en fines lamelles. Fendre la citronnelle dans la longueur et l'écraser un peu avec le plat du couteau.
2 - Dans un wok faire chauffer 1 cuil à soupe d'huile et faire revenir l'agneau jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver. Faire ensuite colorer l'oignon dans l'huile restante, déglacer avec un filet d'eau, couvrir et faire caraméliser à feu doux. Ajouter l'agneau et la pâte de coriandre. Bien mélanger. Incorporer le yaourt. Déglacer avec 1/2l d'eau. Saler. Ajouter le bâton de citronnelle. Laisser cuire à feu doux entre 1h et 1h30, jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre. Ajouter de l'eau en cours de cuisson, la sauce ne doit pas être trop épaisse. Servir avec du riz basmati.
Commentaires sur Agneau à la coriandre
Bonjour,
Je voudrais t'inviter à participer à un tour en cuisine.
Un tour en cuisine, c'est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout, c'est très sympa.
Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
- tour du blog
- tour en Italie
A bientôt j'espère pour un tour.
Miss Cuisine.
Merci pour ce délice, bisous