Épices du Monde

Épices du Monde

Comme vous l'avez remarqué en plus d'être fan de cuisine, j'adore le monde des jardins, des plantes et quoi que mieux que les épices et autres aromates pour symboliser cette fusion entre monde végétal et gastronomie... J'ai donc réalisé cette planche format A3 (42x30cm environ) pour y peindre à l'aquarelle près de 50 plantes aromatiques parmi les plus utilisées du monde.

Je m'excuse si le classement numérique est un peu étrange, mais j'ai essayé de grouper les plantes par familles botaniques, ce qui n'est pas toujours évident, mais ça montre par exemple les liens de parenté entre la Cannelle et le Laurier sauce ou entre la Menthe, la Sauge et le Romarin. 

1 - Citronnelle (Cymbopogon citratus - Inde), 2 - Giroflier (clou et fleur - Syzygium aromaticum - Indonésie), 3 - Muscadier (a - feuille, b - macis, c - fruit avec noix, d - noix avec et sans coque - Myristica fragrans - Indonésie), 4 - Faux-Poivrier (Baies roses - Schinus terebinthifolius - Brésil), 5 - Cannelier de Ceylan (a - feuille, b - écorce - Cinnamomum verum - Sri Lanka), 6 - Laurier-sauce (Feuilles et baies - Laurus nobilis - Bassin méditerraéen), 7 - Poivre du Sichuan (Baies et graines - Zanthoxylum piperitum - Chine), 8 - Anis étoilé/Badiane de Chine (a - feuille, b - fruits de face et de profil, c - graines - Illicium verum - Chine), 9 - Vanille (gousses verte et sèche - Vanilla planifolia - Mexique), 10 - Coriandre (a - feuilles et racine, b - graine - Coriandrum sativum - Eurasie et Afrique du Nord), 11 - Aneth (a - ombelle, b - graine - Anethum graveolens - Bassin méditerraéen), 12 - Carvi (a - feuille, b - graines - Carum carvi - Eurasie et Afrique du Nord), 13 - Persil (Petroselinum crispum - Bassin méditerraéen), 14 - Ajowan (Feuilles et graine - Trachyspermum ammi - Inde), 15 - Cumin (Feuilles et graine - Cuminum cyminum - Inde et Moyen-Orient), 16, 17, 19, 23, 25, 26 - Piments de Cayenne, Hungarian Wax, Cerise, Jalapeño (dont coupe), Poblano, Banane,  (Capsicum annuum - Amérique tropicale), 18, 21, 22 - Piments Langue d'oiseau, Habanero, Bhut Jolokia (Capsicum chinense - Amerique tropicale), 20 - Piment couronne d'évêque (Capsicum baccatum - Amérique du Sud), 24 - Piment convincho (Capsicum chacoense - Argentine), 28 - Piment rocoto (dont coupe - Capsicum pubescens - Amérique tropicale), 29 - Gingembre (a - rhizome, b - coupe - Zingiber officinale - Asie tropicale), 30 - Curcuma/Turmeric (a - rhizome, b - coupe - Curcuma longa - Inde), 31 - Galanga (a - rhizome, b - coupe - Alpinia galanga - Asie tropicale), 32 - Cardamome (a - Fruits verts, b - Fruits secs et graines - Elettaria cardamomum - Inde) - 33 - Citronnier kaffir/Combava (a - fruit, b - feuille - Citrus hystrix - Asie tropicale), 34 - Poivrier long (Piper longum - Himalaya), 35 - Poivre noir (a - grappe et fruits à différents stades de maturité, b - feuille - Piper nigrum - Inde), 36 - Marjolaine/Origan (Origanum majorana - Bassin méditerraéen), 37 - Basilic thaï (Ocimum basilicum thyrsiflora - Asie tropicale), 38 - Basilic pourpre (Ocimum basilicum purpurascens - Asie tropicale), 39 - Basilic génois/commun (Ocimum basilicum var. Genovese - Asie tropicale), 40 - Menthe (Mentha x piperita - Eurasie et Afrique du Nord), 41 - Sauge officinale (Salvia officinalis - Bassin méditerraéen), 42 - Moutarde noire (a - plante en fleur, b - gousse et graines - Brassica nigra - Eurasie et Afrique du Nord), 43 - Safran (Plante en fleur et stigmate - Crocus sativus- Iran ou Grèce), Ail (a - bulbe, b - gousse en coupe - Allium sativum - Asie centrale), 45 - Ciboulette (Allium schoenoprasum - Eurasie et Amérique du Nord), 47 - Romarin (Rosmarinus officinalis -  Bassin méditerraéen), 48 - Thym (Thymus vulgaris -  Bassin méditerraéen), 49 - Estragon (Artemisia dracunculus - Asie centrale).