Goulash de porc au poivron confit
Envie d'une bonne recette revigorante nous venant de l'Est et plus précisement de Hongrie avec ce goulash. A la limite entre la soupe et le ragoût cette recette riche et pleine de saveurs, est idéale avec une bonne tranche de pain de campagne et une cuillère de crème aigre sur le dessus. Concernant le porc j'ai décider de faire cuire la viande avec les os pour apporter le plus de goût possible. Au final une recette bien sympa, facile à préparer à l'avance et très parfumée. Concernant les photos, je ne suis toujours pas allé en Hongrie pour le moment, alors je me limiterai au pays le plus proche que j'ai visité ^^! Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 900 g de côtes de porc
- 4 pommes de terre (1 kg)
- 3 carottes
- 2 oignons
- 150 g de poivron en saumure
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuil à soupe bombée de paprika
- 1 cuil à café de graines de fenouil et de sucre
- 1/2 cuil à café de cumin
- 2 cuil à soupe d'huile végétale
- Sel, poivre.
1 - Peler les carottes et les couper en tronçons. Peler et couper les pommes de terre en gros cubes. Emincer les oignons en fines lamelles. Désosser le porc et le couper en gros morceaux. Passer le poivron au mixer jusqu'à obtenir un coulis fin. Dans un mortier piler finement les graines de fenouil. Dans une grande casserole faire chauffer une cuil à soupe d'huile et faire colorer les os et la viande de porc jusqu'à ce qu'ils aient bien doré. Réserver.
2 - Faire chauffer l'huile restante et faire revenir l'oignon. Quand il colore ajouter l'ail et les carottes. Bien mélanger et laisser cuire 2 mn. Ajouter le porc, le paprika, le fenouil, le cumin, le sucre et la purée de poivron. Bien mélanger et laisser réduire 2 mn. Déglacer avec de l'eau à couvert. Saler, poivrer. Laisser cuire 45 mn, puis ajouter les pommes de terre, bien enrober de sauce et continuer la cuisson à couvert pendant environ 45 mn, jusqu'à ce que les carottes et la viande soient bien tendres.
Photos - personnelles - Places et ruelles, Bratislava, Slovaquie.
J'aime beaucoup la façon dont tu as épicé le plat : graines de fenouil, cumin et paprika!
Lou