macarons

Ça faisait vraiment longtemps que j'avais envie d'utiliser de la citronnelle ou du citron kaffir pour un dessert. A la base mon choix se portait sur des cupcakes, mais comme ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de macarons j'ai décidé de faire ce que j'appelerai un "lemongrass curd" à la citronnelle donc, qui a finalement un goût proche du lemon curd classique, en plus subtil. Que ce soit les coques ou la garnitures, tout est coloré en vert, pour coller plus dans le thème. Mais ce n'est pas nécessaire: vous obtiendrez juste... [Lire la suite]

  Ah les macarons, objet de bien des fantasmes depuis que tous les plus grands pâtissiers, Ladurée notamment, ont décidé d'en faire LA pâtisserie à la mode depuis quelques années. Avec des parfums allant de la fêve Tonka au curry, en passant par le thé vert, le café ou encore au foie gras, il semble que les macarons ont été mis au goût de tous. Sachant que c'était la première fois que j'en faisais, j'ai tenté une saveur classique: la framboise. En réalité les coques des macarons étaient juste colorées en rose, mais je les ai... [Lire la suite]